Tag: अंकुरित अन्न

अंकुरित किए गए अन्न एवं बीजों में प्रोटीन की प्रचुरता हो जाती है। साथ ही जटिल एवं गरिष्ठ प्रोटीन का रूपांतरण सरल प्रोटीन-अमीनो एसिड्स में हो जाता है। बीजों के अंकुरण के पश्चात श्लेष्माकारक एवं गैस उत्पन्न करने का दोष बहुत ही न्यून रह जाता है।  अंकुरण के तीन-चार दिन बाद गेहूँ में विटामिन ‘सी’ की मात्रा तो 300 प्रतिशत…